Ayam penyet adalah makanan khas
Nusantara yang berbahan dasar ayam digoreng lalu di penyet/geprek menggunakan
batang ulekan, kemudian diberi sambal cabai yang pedas. Ayam penyet menjadi
salah satu olahan ayam yang digemari oleh berbagai kalangan terutama di
Surabaya. Biasanya Ayam penyet disajikan bersama lalapan seperti timun, daun
kemangi dan tomat.
Kini untuk membuat ayam penyet,
kita tak perlu jauh-jauh pergi ke Surabaya atau membelinya ke penjual-penjual
ayam penyet. Karena untuk membuat ayam penyet, resep yang digunakan sangat
sederhana.
Baiklah, kita intip resep apa
saja yang digunakan untuk membuat ayam penyet:
1.
Beberapa Potong Daging Ayam
2.
7 siung Bawang Merah3 siung
Bawang Putih
3.
2 cm Kunyit
4.
1 cm Lengkuas
5.
1 cm jahe
6.
1 batang Serai. Geprek
7.
2 Lembar Daun Jeruk
8.
10 buah Cabai Rawit
9.
1 buah Tomat
10.
Minyak untuk menumis
11.
100 ml Air
Cara Membuat ayam penyet sederhana
1.
Haluskan bawang merah, bawang
putih, jahe, kunyit dan lengkuas dengan menggunakan blender
2. Panaskan minyak pada wajan. Masukan serai dan daun jeruk hingga
aromanya keluar. Lalu tambahkan bumbu kuning yang telah dihaluskan tadi.
Masukan ayam. Beri sedikit air masak hingga ayam matang dan bumbu meresap.
3. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, cabai,
terasi, masak hingga wangi lalu masukkan tomat. Masak hingga tomat layu.
4. Masukkan bumbu yang telah di tumis tadi. Tambahkan garam dan
gula merah. Haluskan menggunakan ulekan.
5. Goreng ayam yang telah di ungkep tadi hingga coklat keemasan.
Angkat dan sisihkan.
6. Sajikan ayam dengan sambal lalu tekan dengan menggunakan ulekan
dan ayam penyet siap di santap.
Nah,
setelah kita berhasil membuat resep ayam penyet biasa. Kali ini mimin akan
membahas cara membuat resep ayam penyet pedas dan sambal ayam penyet.
Ayam Penyet Pedas
Bahan untuk membuat sambal ayam penyet pedas:
§
10 buah
cabai rawit merah, buang tangkainya
§
7 buah
cabai merah keriting
§
2 lembar
daun jeruk
§
2 buah
tomat segar
§
2 sendok
maka gula merah yang sudah disisir terlebih dahulu
§
1 sendok
teh terasi yang sudah dibakar
§
2 tangkai
daun kemangi
§
Garam
secukupnya
§
Gula
pasir secukupnya
Sambal Ayam Penyet
Cara membuat sambal ayam penyet :
1. Haluskan semua bahan (kecuali daun kemangi) dengan
menggunakan ulegan. Jika sudah agak lembut tambahkan gula pasir dan garam
sesuai selera.
2. Masukan ayam yang sudah digoreng ke dalam cobekan yang
masih terisi sambal, lalu tekan sampai sambal menempel pada ayam tersebut.
3. Ayam penyet siap disantap bersama lalapan.
Resep
ayam penyet diatas untuk satu kali masakan, jika ingin masak lebih banyak
tinggal ditambahkan saja jumlah bumbu-bumbunya. Selain ayam, sambal penyet
diatas juga bisa disajikan bersama bebek goreng atau ikan goreng.
Bagaimana
sangat mudah bukan, ayam penyet bisa Anda jadikan pilihan lain jika sudah bosan
dengan menu masakan lainnya. Anda pun bisa membuat ayam penyet ini untuk sajian
di acara keluarga, arisan bahkan makan siang bersama keluarga tercinta. Selamat
mencoba.
